Madalenas

Les Gourmandises en Espagne pour le mois de mai, avec Sharon. Et en ce dernier dimanche, nous piquons une recette chez une copine marmitonne.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Béa – Fontainebleau aux fraises et Sirop de queues de fraises
Estellecalim – Gaufres
Isabelle – Fraisier mignon, Yaourts au miel parfum citron-menthe et Madeleines

 

De très bonnes madeleines espagnoles avec les consignes de Rosa
sans l’huile d’olive, mais avec de l’huile d’arachide pour ma part.

Ingrédients :
– 6 œufs
– 500 g de farine blanche
– 1 sachet de levure chimique
– 300 g de sucre
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 200 ml d’huile d’arachide
– Zeste d’un citron râpé

Préparation :
– Faites préchauffer le four.
– Battez dans un saladier les œufs, le sucre et le zeste d’un citron râpé.
– Ajoutez la crème fraîche et l’huile.
– Mélanger le tout en ajoutant la farine et la levure.
– Versez dans des moules à madeleines ou dans des caissettes en papier sulfurisé.
– Enfournez pour environ 15 minutes suivant les fours.

 

 

 

Galettes à la ricotta

logogourmandises 16Galettes à la ricotta
Une recette prise dans le livre « Les contemplations gourmandes » de Florian V. Hugo

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Cette assiette est une adaptation de la recette qui est dans le livre… Ce que je vous propose ci-après est donc remanié. A la place du coulis de fruits rouges, j’ai fait une crème à la mandarine, puis j’ai remplacé les framboises par des kiwis. De plus, j’ai divisé par deux les proportions.
Les galettes à la ricotta sont d’une légèreté floconneuse !

Ingrédients :
– 225 g de ricotta fraîche égouttée
– 6 œufs
– 110 g de sucre
– 115 g de beurre fondu
– 55 g de farine
– 1 zeste d’un citron
– Framboises ou…
– Sucre glace

Préparation :
– Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
– Dans une grande calotte, blanchir les jaunes avec le sucre en les mélangeant énergiquement au fouet.
– Ajoutez le beurre, la ricotta et le zeste de citron finement râpé.
– Montez les blancs en neige. mélangez une partie des blancs avec l’appareil.
– Incorporez le reste délicatement.
Versez 3 à 4 cuillerées à soupe de l’appareil dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, en formant un disque régulier de 1 cm d’épaisseur.
– Faites cuire à feu doux, sans trop laisser colorer.
– Retournez la galette avec une spatule lorsque le dessous est ferme.
– Répétez l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.
– Servez les galettes avec un sirop d’érable ou un coulis de fruits rouges et les framboises
– Saupoudrez de sucre glace.

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Fouace aveyronnaise

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« On m’a dit que… c’était bon. »
Ce dimanche c’est pioche chez les marmitonnes. Chacune a choisi une ou plusieurs recettes chez les copines. Toutes les semaines nous salivons sur des photos amies, alors aujourd’hui, nous testons !

Vous trouverez de quoi vous tenter, chez…
Sandrion – Pâtes magiques de Louise, Cake au citron de Syl. et Pancakes de Touloulou
Asphodèle – Amaretti de Sandrion et Tarte au citron de Syl.
Louise – Salade d’ananas et gambas à la vanille de Syl., Tarte aux asperges de Nahe et Gâteau renversé aux myrtilles et framboises d’Asphodèle
Nahe – Croustade aux pommes de Sandrion
Estellecalim – Cake au citron de… Louise, Asphodèle et Sandrion
Marion – Gaspacho de Syl. et Pancakes à la courgette de L’Irrégulière
Touloulou – Moelleux au chocolat et aux châtaignes

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Pour ma part, j’ai choisi une recette de Sandrion
Lien pour le savoir-faire, cliquez « ici »

Fouace aveyronnaise

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Verdict :
– Petit plus, j’ai remplacé la fleur d’oranger par du citron (zeste et jus) et j’ai ajouté des morceaux de gingembre confit (comme le fait Aspho pour son cake au citron).
– Je me suis trompée de farine ! J’ai utilisé la 65… le résultat aurait pu être pire. La fouace semble moins aérienne que celle de Sandrion. A l’heure où je vous écris, je n’ai pas encore goûté.
– Dans l’ensemble ? ça me plaît bien… pour l’instant… A suivre…
– Au goûter : Cette fouace particulière se mange bien. Certes, elle n’a pas la légèreté qu’il lui faut, mais je ne l’ai pas boudée. Plus un gâteau qu’une brioche.

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Le cake au citron de Miss Marple

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Les Gourmandises passent le mois avec les polars de Sharon et le livre « Crèmes et châtiments » d’Anne Martinetti

Des recettes chez…

Louise – Better than sex, un gâteau spécial Saint-Valentin
Marion – Burger végétarien et frites de patates douces
Sandrion – Flammküche alsacienne
Nahe – Lasagnes

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Cake au citron de Miss Marple
Pour le tea-time
Une recette d’Anne Martinetti

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Ingrédients :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– 2 citrons non traités
– 1 sachet de levure

Préparation :
– Préchauffez votre four, thermostat 6.
– Faites fondre votre beurre.
– Mélangez le sucre avec les œufs, puis la farine, le beurre fondu et le jus des 2 citrons.
– Coupez en petits morceaux la peau des citrons, ébouillantez-les et ajoutez-les dans la pâte.
– Beurrez un moule, mettez la pâte et enfournez environ 45 minutes.

Verdict : Un délice ! moelleux, une croute légèrement croustillante, un parfum citronné naturel, léger…
Pour les peaux des citrons, je les ai coupées très finement et au lieu de les mettre dans une eau bouillante, j’ai les mises dans la casserole avec le beurre à fondre.

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Tarte au citron meringuée

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Un dimanche « open », libre d’inspiration… La brigade tourne à un rythme ralenti… ce sont les vacances !
Sandrion teste les tapas à Barcelone,
Louise prépare son potager dans sa campagne…
Nathalie – Riz safrané et salade d’hiver
Nahe – Boulettes de viande à l’irlandaise

Les Conteuses – Fiadone au citron
LylouAnne – Coquillotto au chorizo et parmesan

Côté livres
Clarabel – « La pâtisserie Bliss, une pincée de magie » de Kathryn Littlewood – Littérature

Céline – « La cuisine magique de tante Léonie » de Jean-Louis Maunoury – Album jeunesse
Keisha – « La meilleure d’entre nous » de Sarah Vaughan AlbertineGeorge

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Tarte au citron

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Ingrédients :
– 1 pâte sablée ou brisée (maison ou achetée)
(250 g de farine, un peu d’eau, 100 g de sucre, 125 g de beurre)
Crème
– 3 citrons bio

– 180 g de sucre (ou un peu moins)
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– Possibilité de mettre un peu de crème fraîche ou de rajouter un jaune d’œuf…
Il faut goûter la mixture et voir l’acidité, le sucré, la texture (granuleuse, crémeuse ou trop liquide)
Meringue
– 3 œufs (blancs montés en neige)
– 150 g de sucre
– 1 pincée de sel

.tarte au citron 1


Préparation
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– Dans un moule à tarte, étalez votre pâte et piquez-la à la fourchette.
– Préparez votre crème au citron… Dans un saladier, mélanger les jus des citrons, le sucre, le beurre et les œufs. Goûtez ! il est impératif de voir si elle est bonne et s’il lui manque un petit plus… ajoutez alors un zeste râpé, un peu de crème fraîche, un autre jaune d’œuf…
– Versez votre crème sur la pâte.
– Mettez au four 20 minutes. Surveillez la cuisson. Il ne faut pas que ça soit liquide. Il faut que ça tienne bien.
Vous pouvez la replacer éventuellement dans le four encore 5 minutes. Tout dépend des fours, gaz ou électrique. (pensez qu’il y aura encore 15 minutes de cuisson pour la meringue)
– Préparez votre meringue… Battez et montez au fouet électrique les blancs, mettez une pincée de sel et ajoutez par petites doses le sucre.
– Votre tarte sortie, à l’aide d’une poche, disposez votre mixture sur la tarte et enfournez encore 15 minutes.

Verdict : Voilà ! simple, peut-être long, mais délicieux…
Il va falloir que je la refasse. Certains en ont mangé plus que d’autres et j’ai reçu des plaintes.

 

tarte au citron 2

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Cake au citron, dit L’Ultimus

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Cette semaine, nous avons pu voir des recettes chez…

Hilde – Rouleaux de printemps
Sandrion – Carrés au citron
Les Conteuses – Meringues « inratables »

Kimy – Tarte aux pommes, miel et amandes
Estellecalim – Cookies géant

 

 

Le cake de Bernard !

Vous découvrez au fil des semaines ce cake chez quelques unes d’entre nous. Sandrion, Asphodèle, Louise… pour la simple et bonne raison qu’il est irrésistible.
A mon tour de me lancer !

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IMGP5454Ingrédients :
– 200 g de sucre
– 120 g de beurre fondu
– 1 zeste de citron
– 150 g farine
– 3 œufs
– 1/2 cuillère à café de levure
– 80 g de jus de citron (environ 2 citrons)
Pour le glaçage
– 130 g de sucre glace
– 25 g de jus de citron (environ 1 citron)

Préparation :
– Mettez dans un bol le beurre fondu, le sucre et le zeste, puis mélangez.
– Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le jus de citron.
– Versez dans un moule beurré et faites cuire à 170°, environ 25 minutes.
– Pour le glaçage, faites refroidir le cake et nappez-le du mélange sucre glace / citron avec une deuxième cuisson à 100° 5 à 8 minutes.

Verdict :… info dans l’aprem !

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Des sablés en fête, Délices de Noël

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A l’approche de Noël, nous commençons à préparer des plats de fête. Les sablés, habillés de glaçage ou seulement parfumés aux épices, sont des gourmandises simples qui se conservent bien. Une belle boîte en fer ornée d’un ruban sur une étagère de la cuisine…
Avec Hilde, Nahe, Sandrion et Louise, nous nous sommes inspirées du livre « Délices de Noël » de Stéphanie de Turckheim et nous avons préparé quelques douceurs… au citron, à la cannelle…

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délices de noelDélices de Noël
Stéphanie de Turckheim

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Pour précéder le jour de Noël, il est bon d’embaumer la maison d’odeur d’épices, d’orange, de vanille, de la poudrer de chocolat, de la réchauffer et de garnir les buffets de gourmandises. On prépare, on déguste, on offre, on décore et on s’essaie à toutes les formes et recettes. Le miel dégouline, les fruits se déguisent, on croque, on voyage, on attend Noël…
Ce petit livre contient près de quarante recettes joliment illustrées. Les explications sont claires, succinctes et paraissent si faciles à réaliser. Il y a de la magie !

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Lunes citronnées

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Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1 plaquette de beurre
– 1 paquet de levure
– 3 citrons
– 150 g de sucre
Pour le glaçage :
– 200 g de sucre glace
– La moitié d’un jus de citron

Préparation :
– Faites fondre le beurre et mélangez-le à la farine, la levure, le jus de deux citrons, le zeste des deux citrons et le sucre.
– Malaxez et laissez reposer une petite heure.
– Étalez la pâte et à l’emporte-pièce découpez vos lunes ou étoiles ou cœurs…
– Disposez les biscuits sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé.
– Mettez au four, environ 15 minutes, sortez et laissez refroidir sur une grille.
– Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus d’un demi citron. Vous mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle brillance. Nappez-en vos biscuits.

Verdict : C’est très bon. J’ai fait mes biscuit assez épais et le croustillant ressemble à des palais bretons. Délicieux avec la petite acidité du glaçage.

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