Poutine québécoise

Les Gourmandises voyagent en novembre
au Québec,
avec Karine et YueYin

 

D’autres recettes chez…
Isabelle – Cupcakes aux poires et crème de marron, Croustade aux pommes et au sirop d’érable (Québec)
Nahe – Scones au potimarron et aux noix
Sandrion – Craquelés au citron
Rosa – Cake à la citrouille épicée

 

 

La poutine de Rosa de la semaine dernière a titillé mon appétit…

 

La poutine est une recette traditionnelle, rustique et très populaire de la cuisine québécoise. Son origine remonte en 1950 et son histoire varie selon les régions.

Ingrédients :
– Pommes de terre, 3 grosses par personne
– Fromage cheddar
– Sauce brune (1 cube bouillon de légumes, ail et oignons déshydratés, sauce Worcestershire, fécule de maïs, 1 cuillère à café de concentré de tomate…)
– Tranches de bacon
– Huile de tournesol pour la friture

Préparation :
– Faites la sauce brune en diluant dans de l’eau chaude, le cube de bouillon de bœuf ou de légumes, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée d’ail et d’oignon, une cuillère à café de concentré de tomate et une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Gouttez pour éventuellement saler et poivrer, mais attention car le cube de bouillon est déjà bien salé. Réservez la sauce…
– Préparez le cheddar en le coupant en cube
– Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec du papier sopalin et coupez-les en frites que vous tremperez dans un bain d’huile bouillante.
– Retirez-les de la friteuse, égouttez-les, salez et placez-les dans des assiettes creuses.
– Parsemez sur le dessus le cheddar et versez un filet de sauce brune.
– Mettez deux minutes dans le four chaud pour que le fromage fonde.

– Sans attendre, servez ! avec une saucisse ou des tranches de bacon ou…

 

 

 

 

Sandwichs… cheddar, concombre, saumon, œufs brouillés…

logogourmandisesanglaisesMois anglais de Lou, Titine et Cryssilda

HildeEton Mess
Nahe – Eton Mess
Romanza – Carrot cake

Enna
LylouAnne – Gelée de citron

Pour ce dimanche, je vous propose des sandwichs pour votre tea time. C’est frais, original et apprécié. Bien des personnes préfèrent le salé au sucré. J’ai proposé un thé noir et un thé au jasmin. J’ai aussi présenté des petites verrines de coleslaw, des carottes et du chou râpés avec de la mayonnaise maison.

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Pain de mie, concombre, ricotta, menthe, sel, poivre, ail, vinaigre balsamique, 5 baies moulues

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Dans un bol, mélangez votre concombre coupé très finement, même râpé, égoutté, avec de la ricotta, de la menthe ciselé, du sel, du poivre, un peu des 5 cinq baies moulues, 3 gouttes de vinaigre balsamique et de l’ail mixé. Tartinez en vos tranches de pain de mie…

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Pain de mie, cresson, cheddar, saumon fumé, échalotes, crème fraîche, ciboulette, sel

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Tartinez les tranches le mélange crème fraîche, ciboulette ciselée et sel. Placez votre salade cresson coupée, puis des lamelles de saumon fumé, des morceaux de cheddar, de l’échalote coupée finement et rabattez avec une tranche de pain de mie préalablement tartinée de crème…

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Pain de mie, salade, mayonnaise, œufs durs,  tomates cerises, câpres, huile d’olive, sel, poivre, ail.

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Faites cuire vos œufs durs, écrasez-les et mettez-y de la mayonnaise. La mayonnaise maison avec une pointe d’ail, pour bien la relever. Dans un petit bol, taillez vos tomates cerises, assaisonnez-les d’huile d’olive, sel, poivre. Sur le pain de mie, mettez des feuilles de salade, la mixture mayonnaise-oeufs, puis celle des tomates, quelques câpres, un peu de salade et refermez.

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