Chaussons de potiron

logogourmandises4La semaine dernière dans la cuisine des gourmandises :
Velouté de potiron – Les Sorcières
Délice de potimaron – Yoda Bor
Jumbalaya – Nathalie

Treacle tart – Petit Speculoos

La pomme dans tous ses états
:

Tarte pommes-fleurs – Louise
Tarte pommes et citron – Sandrion
Muffins pommes-cannelle – Touloulou
Pomme d’amour – Syl.
Brain de pomme – Hilde
Pommes au four sur canapé de pain de campagne – NathChoco

Pour la semaine du goût de Hérisson :
Cuisine vert avec Hubert
Un repas chez Amélia la sorcière
Cocotte made in France
100% nature

Ce dimanche, avec Hilde : chaussons au potimarron et au poulet,
Louise : chaussons au pâtisson,
Sandrion : chaussons au potiron
Touloulou : salade de chou kale, courge butternut rotie et noix

et Nahe : Purée de patate douce et lentilles corail et chaussons au potiron

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Chaussons au potiron

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Ingrédients :
– Pâte à tarte (farine, beurre salé, eau, sel)
– Potiron ou citrouille ou butternut
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Persil, ail, herbes de Provence, sel, poivre

Réalisation :
– Coupez le potiron, faites-le cuire avec 3 gousses d’ail, du persil, (vous pouvez aussi mettre un oignon finement coupé), réduisez les cubes cuits en purée et laissez égoutter.
– Lorsque la purée ne dégorge plus d’eau, dans un saladier, mettez un œuf, un peu de crème fraîche et du persil frais ciselé. Goûtez… ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu d’ail frais si vous désirez que cela soit plus relevé.
– Préparez votre pâte en y incorporant des herbes de Provence. Utilisez du beurre salé pour la pâte… Étalez-la.
– Avec un emporte pièce faites des disques de pâte. Mettez au centre une grosse cuillère de purée de potiron. Fermez bien les bords.
– Sur une feuille de papier sulfurisé, placez les chaussons. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive sur le dessus. Vous pouvez également mettre un peu de fleur de sel.
– Enfournez ! environ 15 à 20 minutes suivant votre four.

Servez avec une petite salade.

Verdict : Delicious ! La prochaine fois, je mettrai des raisins secs et du curry.

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Cornish pasties

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Voyage du mois en Angleterre

Organisé par Lou, Cryssilda et Titine

3ème billet
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Cette fois-ci, j’ai cuisiné des

Cornish pasties

Ce sont des petits chaussons à base de viande que les ouvriers, les mineurs, les paysans, prenaient pour leur collation. J’ai lu que dans un coin du chausson, leurs femmes mettaient de la confiture ou un morceau de pomme pour faire la partie sucrée du dessert.
J’ai un peu personnalisé la recette car nous aimons les plats relevés et j’ai ajouté de la pâte de curry et de la crème fraîche. Puis, pour donner le goût sucré, j’ai mis des raisins secs. J’aime l’idée que ces travailleurs avait une petite douceur à la fin de leur repas.

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Ingrédients pour 6 chaussons :
– Bœuf ou poulet…
– 1 carotte, 1 navet, 1 oignon, 1 poireau
– Épices : thym, pâte à curry
– Crème fraîche
– Sel
– Pâte brisée (de la faire cela serait bien !)

Préparation :
– Coupez en tous petits morceaux le bœuf et les légumes et f
aites revenir le tout.
– Mettez un peu de vin, laissez mijoter quelques instants en remuant avant de mettre de l’eau et couvrez. La cuisson est très longue, il faut que la viande fonde entre la langue et le palais. Ne pas hésiter de rajouter de l’eau durant la cuisson..
Lorsque le confit est prêt…
– Mettez une grosse cuillère de crème fraîche, la moitié d’une cuillère à café de la pâte à curry et les raisins secs.  Touillez et mettez de côté (les raisins vont gonfler).
– Faites la pâte brisée (farine, beurre, eau, sel, un peu d’herbes).
Étalez la pâte et faites des ronds de la dimension d’un bol.
– Ajoutez la garniture et rabattez pour le chausson.  Faites un rebord ou soudez la pâte à la fourchette.
– Passez au pinceau la surface des chaussons au jaune d’œuf.

– Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée, mettez au four…
et dégustez, c’est vraiment très bon !

Dans la recette traditionnelle, il y a aussi des petits pois… vous savez les petits pois anglais « vert pimpant »… Je n’en ai pas mis, mais vous pouvez essayer ! Je ne regrette pas d’avoir mis la pâte au curry.

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