Butternut au four

Les Gourmandises en octobre sont Halloween !
avec Lou et Hilde

Vous trouverez des recettes chez

Hilde – Milhassou (Halloween)
Rosa – Biscuits épicés à la citrouille (Halloween)
SKTV – Tarte au potimarron et dalles au chocolat (Halloween)
Isabelle – Cupcakes au chocolat et ganache à la citrouille-mascarpone (Halloween)
Béa – Pickles de radis
Sharon – Cake aux amandes
Sandrion –
Baba ghannouj

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 butternut
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 œufs
– Gruyère râpé
– 6 rondelles de chèvre
– Ciboulette, gingembre frais, ail déshydraté, sel, poivre 5 baies
– Huile de noisette
– 6 bandeaux de lard

Préparation :
– Préparez la butternut en la coupant en deux et en la vidant.
– Mettez la chair sans les pépins à cuire dans un peu d’eau et réservez l’enveloppe.
– Lorsque la chair est cuite, mélangez-la écrasée avec les œufs, le gruyère (quantité à votre convenance), la crème fraîche, la ciboulette ciselée, un morceau de gingembre coupé finement, deux grosses pincées d’ail déshydraté, le sel et le poivre. N’hésitez pas à bien assaisonner.
– Garnissez de ce mélange les coques évidées de la butternut, puis disposez les rondelles de chèvre sur le dessus. Terminez par un filet d’huile de noisette, de la fleur de sel et du poivre 5 baies.
– Enfournez environ 40 minutes suivant les fours.
– 10 minutes avant la fin de la cuisson, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, mettez les bandes de lard et placez-les dans le four. Vous les disposerez dans l’assiette avec la butternut.

 

 

 

Butternut

Nous laissons septembre pour un mois d’octobre riche en magie avec Hilde et Lou ! Nos chaudrons auront la noirceur qui sied aux bonnes sorcières…
Les dimanches se calqueront sur les thèmes des semaines avec « Cucurbitacées », « La cuisine dans l’univers d’Harry Potter », « Un plat orange et noir, ou orange ou noir » et « Une cuisine pour Halloween ».
Nous espérons vous enchanter !

Billet n°1

Vous trouverez des recettes chez :
Sandrion – Courge farcie
Hilde – Frites de butternut
Les Sorcières – Courge au lait de coco et curry

Aujourd’hui, j’ai fait hyper simple avec une quiche aux butternuts sans pâte.

quiche butternut 1

Ingrédients :
– 2 butternuts
– 1 briquette de crème fraîche
– 3 œufs
– Gruyère râpé
– Feta
– Ail, persil, sel, poivre

Préparation :
– Découpez les butternuts et cuisez la chair 15 minutes avec l’ail et le persil hachés finement.
– Égouttez, écrasez et mélangez avec les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre.
– Versez dans un moule beurré et ajoutez sur le dessus les dés de feta.
– Enfournez pour environ 20 à 30 minutes suivant votre four.

Pour une assiette, avec un emporte-pièce, faites des étages : Butternut – poisson – butternut – crème fraîche – ciboule – curry tradition – 5 baies

J’ai cuit le dos de cabillaud dans de la crème fraîche avec du curry tradition.

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quiche butternut 2

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Velouté butternut

logocuisinehantéeOctobre en Halloween avec Hide et Lou

D’autres recettes chez…
Marion – Petit-déjeuner automnal, muesli, yaourt grec et miel
Béa – Penne à la vodka
Asphodèle – Confitures et jardin d’automne
Sandrion – Pommes de terre farcies
Sharon – Tarte aux noix de pécan de la grand-mère de Sookie (True blood)
Hilde – Des gaufres saignantes
SKTV – Flan de potiron au coco
Martine – Gratin de ravioles au poulet et aux légumes
Rosa – Potage d’automne
Estellecalim – Gâteau ricotta et citron
Les Sorcières – Tarte horrifique
Nahe et Barbouille – Red velvet cake

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veloutebutternut
Velouté de butternut

Ingrédients :
– 1 butternut
– 1 poignée de riz noir
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Oeufs de lump
– Ail, poivron vert, sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Épluchez et coupez votre butternut en dés.
– Cuisez et réduisez en purée avec une gousse d’ail.
– Ajoutez un peu d’eau, de la crème fraîche, du sel et du poivre.
– Mixez ou écrasez pour laisser quelques morceaux.
– Ajoutez quelques grains de riz noir déjà cuits.
– Présentez dans un bol ou une assiette avec une petite cuillère d’œufs de lump et des petits morceaux de poivron vert pour décorer.

Verdict : Une recette simplissime, pleine de saveurs, qui illumine une soirée d’automne. Une lichette de wasabi apporte le piment pour Halloween, et les œufs de lump donne une touche iodée très agréable.

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Gratin de pâtes au curry et à la butternut

logogourmandisesitalieCe mois d’octobre se partage entre deux challenges.  Celui d’Eimelle qui nous fait voyager en Italie et celui de  Hilde et Lou qui nous transportent dans une randonnée infernale pour Halloween.
Les Gourmandises vont essayer de concilier les deux…

Aujourd’hui, c’est Nahe qui nous propose de faire des pâtes à la butternut.
Hilde – Gratin de pâtes à la butternut
Louise – Gratin de pâtes à la butternut

Mais vous trouverez aussi d’autres plats chez…
Sandrion – Minestrone

NathChoco – Beignets sucrés de potimarron
Estellecalim – Pizza

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Gratin de pâtes au curry et à la butternut

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Ingrédients pour trois assiettes :
– Pâtes au quinoa-curry ou nature
– 1 butternut
– 1 aubergine
– 2 œufs
– Parmesan
– Crème fraîche
– Curry, persil (pour la déco), ail, sel, poivre 5 baies, paprika
Outil : Ramequins ou cercles

Préparation :
– Cuisez et réduisez en purée la butternut. Laissez égoutter et réservez.
– Coupez une aubergine en fines tranches et passez-les quelques minutes au gril du four, avec un filet d’huile d’olive, du sel.
– Cuisez les pâtes al dente, égouttez… assaisonnez au curry si elles ne sont pas déjà épicées.
– Dans un bol, battez les 2 jaunes d’œuf avec 2 grosses cuillères de crème fraîche. Mettez une pointe d’ail, sel, poivre.
– Battez en neige les blancs, ajoutez du paprika pour colorer, du parmesan et un peu de poivre.
– Dans des ramequins ou dans des cercles… disposez une tranche d’aubergine + les pâtes + la purée de butternut + le mélange jaunes-crèmes fraîche (qui va s’enfoncer dans la purée) + le mélange blancs-parmesan.
– Enfournez 10 à 15 minutes. Ajoutez 3 gousses d’ail pour les confire dans leur peau.

Verdict : Pas long à réaliser et c’est très bon ! Parfait pour un dîner. J’ai ajouté des graines que j’ai passées au four.

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