Blanquette de saumon aux girolles et graines de moutarde

logonoel4foisLes Gourmandises passent Noël en compagnie de
Chicky Poo et Samarian pour Il était quatre fois Noël et
Cryssilda pour le mois nordique

Vous trouverez des recettes chez…
Sandrion – Rougets à l’italienne
Nahe – Petits croissants à la vanille
Béa – Cailles au miel et leurs poires aux épices
Nath – Le pain Boulou, une recette de pain d’épices tunisienne
Asphodèle – Saint-Jacques et vannets
L’Irrégulière – Oeufs en cocotte au foie gras
Sharon – Gâteau au chocolat et au praliné
Hilde – Chocolat chaud et ses chamallows

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Blanquette de saumon aux girolles et graines de moutarde

Ingrédients pour 4 :
– Pavés de saumon (1 par personne)
– Girolles ou autres champignons
– Graines de moutarde
– Beurre
– 2 briques de crème fraîche (liquide et épaisse)
– 1 grosse cuillère à soupe de farine

– 1 citron, 2 carottes, petits oignons
– 1 cuillère à café de fumet de poissons

– Sel, poivre 5 baies, clous de girofle, persil plat

 

Préparation :
– Coupez les pavés en de gros cubes et mettez-les dans un plat en verre pour le micro-ondes. Mettez un fond eau + fumet délayé. Recouvrez le plat par un film plastique et mettez au four, environ 4 minutes (ou plus, à voir). Réservez…
– Préparez les carottes en les coupant en rondelles et en les faisant cuire dans de l’eau (pas trop cuites, juste al dente). Dans une marmite, faites revenir dans du beurre les carottes (égouttées) et les petits oignons émincés dans un premier temps. Dans un second temps, ajoutez les girolles, cuisez.
Salez.
– Avec le fumet du plat des saumons, faites une sauce… Crème fraîche, clous de girofle, farine, sel, poivre, graines de moutarde, jus d’un citron. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de farine pour équilibrer la texture.
– Dans la marmite, ajoutez les cubes de saumon et faites cuire juste avant de servir, entre 5 et 8 minutes sur feu doux.
– Décorez avec du persil plat avant de servir.

Verdict : Sa-vou-reux !

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Genre jarron imitation tinette

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Nous entamons une autre année avec un logo différent. Si vous désirez vous inscrire, nous sommes à votre écoute.

Pour cette semaine, les copines ont cuisiné sur le thème de la montagne. La neige est annoncée partout, c’est l’hiver, nous sommes à la cheminée…

Louise – Croziflette et delirium
+ salade orange-avocat

Sandrion – Gâteau de Savoie
Nahe – Tartiflette au reblochon

Asphodèle – Tartiflette au reblochon
Estellecalim – Cake poire, chocolat et crème de marrons
Nathalie – Velouté de châtaignes au lait de coco

Lily – Tarte amandine aux poires

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De mon côté j’ai fait un genre de flammekeuch et un genre de blanquette…

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Pizzkeuch

Ingrédients :
– 1 pâte à pizza toute fine ou galettes spéciales flammekeuch (A Grand Frais)
– Crème fraîche épaisse
– Allumettes de jambon ou allumettes de lardons fumés
– Gruyère (facultatif)
– 1 gros oignon rouge ou 2 petits
– Poivre 5 baies, muscade

Préparation :
– Étalez votre pâte à pizza très finement et disposez-la sur une plaque avec du papier sulfurisé.
– Faites revenir l’oignon émincé. Juste un peu… ne pas trop griller.
– Sur le dessus de la pâte, nappez de crème fraîche, mettez l’oignon, les allumettes de lardons, poivrez, mettez un peu de muscade en poudre et parsemez de gruyère râpé.
– Enfournez environ 20 minutes

Verdict : C’est très bon… et fin. Et léger.

 .pizzkeuch.

Blanquette de dinde

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Ingrédients :
– Blancs de dinde
– Vin blanc
– Farine

– 1 oignon
– 3 carottes
– Champignons de Paris
– Clous de girofle, feuilles de laurier, sel, poivre, matière grasse
– Crème fraîche (facultatif)
– 1 jaune d’œuf

– 1/2 jus de citron

Préparation :
– Coupez vos blancs de dinde et faites-les revenir dans du beurre pour la cuisine.
– Ajoutez votre oignon émincé.
– Saupoudrez de farine et remuez.
– Les morceaux de dinde dorés, mettez 2 ou 3 verres de vin et remuez…
– Ajoutez les carottes coupées, les champignons, 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, sel, poivre, et couvrez d’eau. Faites cuire 1 heure à petit feu. Surveillez que l’eau de cuisson ne s’évapore pas trop. Remettez-en s’il le faut.
– Avant de servir, avec une écumoire, enlevez la viande, les carottes et les champignons du bouillon. Sur feu doux, dans le jus, mettez un jaune d’œuf, le jus d’1/2 citron et remuez vivement. Réajustez le goût en salant et poivrant. Vous pouvez aussi mettre une cuillère de crème fraîche…
– Remettez la viande-carottes-champignons dans la marmite. Faites chauffer et servez !

Verdict : Elles sont nombreuses les recettes de blanquettes ! Il y a celle de la maman, de la grand-mère, du voisin, celle qui se fait avec un jus de citron et celle qui a de la crème fraîche… celle qui se dit classique, ancienne… de quoi devenir chèvre ! Alors, faites comme moi et suivez votre inspiration !

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blanquette

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