Salade d’œufs à l’anglaise

Logogourmandisesanglaises19Du côté des Gourmandises avec Isabelle, juin se passera en Angleterre avec Lou et Titine.

Bonne fête à toutes les mamans !

Vous trouverez des recettes chez…

Béa – Tarte aux asperges et au saumon fumé
Isabelle – Tarte aux abricots et Sauté de porc aux flageolets
Lydia – Crevettes à l’ail
Liza – Petits pois, fèves et artichauts de saison
Grain de sel – Soufflé au boursin

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salade d'oeufs 3

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salade d'oeufs 1Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 œufs
– Mayonnaise maison (1 œuf, huile de tournesol, moutarde, sel)
– Petits pois frais (1 poignée)
– Échalote, 10 graines de moutarde
– Sel, poivre, huile d’olive, herbes aromatiques fraîches : ciboulette, 3 feuilles d’estragon, 3 feuilles de menthe, 3 feuilles de wasabi

Préparation :
– Cuisez les œufs durs et écrasez-les au presse-purée.
– Dans un saladier, mélangez les œufs écrasés avec la mayonnaise. Ajoutez l’échalote et les herbes aromatiques coupées très finement, les graines de moutarde, et les petits pois frais, soit crus, soit cuits.

Vous pouvez présenter cette salade d’œufs sur des toasts de pain de mie, des muffins… ou simplement dans l’assiette avec des petites pommes de terre nouvelles arrosée d’huile d’olive et du cheddar. Et pour de la couleur, des rondelles de poivron rouge, du pavot et des fleurs comestibles comme ici, des fleurs de sauge.

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salade d'oeufs 2

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14 réflexions au sujet de « Salade d’œufs à l’anglaise »

    • Pour les feuilles de wasabi, j’ai acheté un petit pot avec des graines germées chez Grand Frais. Ça fait plusieurs mois que je l’ai et il dure bien. Je l’arrose toutes les semaines et j’ai des petites feuilles en permanence. Je fais la même chose avec du shiso.
      Bonne semaine !

  1. On put en effet avec la base de cette recette faire des sandwichs à l’oeuf. Les meilleurs que j’ai mangés c’est à Hong Kong

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