Pancakes à la rose et au limon curd

Les Gourmandises se mettent à la cuisine anglaise tout le mois de juin avec Lou et Titine

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Dans le top-ten de la cuisine anglaise, autres que les muffins et les crumpets pour le petit-déjeuner, voici des pancakes… Et pour un goûter avec une amie, il suffit de les rendre plus gourmands et plus précieux avec du limon curd et du sirop de rose. Servis avec un thé fleuri de chez Ladurée, un thé noir aux essences de rose, d’agrumes et de miel, l’invitation aura un charme très anglais.

Ingrédients :
– 300 g de farine
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 sachet de levure
– 2 œufs
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de lemon curd (bien bombées)
– Sirop de rose
– Pétales de roses du jardin (non traitées)
– Huile d’arachide pour la cuisson

Préparation :
– Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu, le lemon curd et le sirop de rose. Pour ce dernier, mettez la quantité que vous désirez pour un goût prononcé ou non.
– Dans une poêle huilée, versez un petit tas de pâte sans trop l’étendre et ajoutez des pétales de rose. Retournez le pancake pour le cuire sur l’autre face.
– Continuez ainsi pour les autres… et si vous avez du sucre cristallisé à la rose, saupoudrez un peu le dessus des pancakes alors qu’ils sont chauds.

Verdict : Avec le lemon curd, le sucre et le sirop de rose, vous pouvez penser que c’est très sucré… et bien non ! Le mariage est heureux, fruité et fleuri ; très féminin, aussi ! parfait pour un jour d’été et pour clore le mois anglais… Quant aux pétales, ils ont été pris sur mon rosier Cuisse de nymphe émue. On en ferait bien un poème !