Tonkatsu

Les Gourmandises sont au Japon pour le reste du mois d’avril avec Lou et Hilde.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

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Nahe – Pancakes japonais (Japon)
Béa – Pommes de terre à la noix de coco grillée (Inde)
Isabelle – Tasses cookies et Gâteau japonais aux 3 ingrédients
L’Irrégulière – Tartine montagnarde façon pain perdu
Sandrion – Sauté de veau aux carottes et aux olives, et  « Le carnet de recettes » de Jacky Durand (Littérature)
Les Conteuses – Langues de chat
Rosa – Quiche lorraine

 

 

Le tonkatsu est une spécialité nippone ; une escalope de porc que l’on pane et que l’on frit. Elle s’accompagne d’une sauce particulière et est souvent servie avec du chou émincé. Si la viande panée est simple à faire, l’élaboration de la sauce, quant à elle, mérite toute notre attention.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 escalopes de porc
Pour paner : – 2 œufs, chapelure de pain, farine, huile végétale
Pour la sauce : – 4 cuillères à soupe de sauce soja, ciboulette émincée, ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce ketchup, 2 pommes de terre bouillies écrasées ou maïzena, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, gingembre moulu, poivre de Cayenne, sel, 2 sucres,  3 anchois

Préparation :
– Préparez la sauce au mixeur, puis au tamis. Si vous utilisez les pommes de terre à la place d’une fécule, il faut bien tamiser. Goûtez et assaisonnez selon votre goût en ajoutant un peu plus de ci ou de ça… Réservez-la au frais.
– Farinez les escalopes en enlevant le surplus, baignez-les dans les œufs battus, salez, poivrez et panez-les dans la chapelure.
– Dans une poêle à hauts bords, versez de l’huile végétale et faites-les frire sur les deux faces.
– Proposez avec du riz, du chou émincé ou autres…

Verdict : C’est très bon. J’ai eu une bonne note de la part de Benj ! Pour la sauce, on met habituellement de la sauce Worcestershire, mais n’en n’ayant pas trouvé dans mon petit magasin, je me suis débrouillée.