Ensaimadas

Dernier jour du mois, nous clôturons le voyage en Espagne de Sharon avec une recette prise chez une copine. Pour cela, je suis allée fureter du côté de chez Nahe et Sandrion pour des brioches espagnoles qu’on appelle Ensaimadas.

Vous trouverez d’autres recettes chez
Nahe – Brioche au mascarpone

Isabelle – Risotto aux artichauts (Italie) et Pavlova aux fraises
Sharon et Nunzi – Gâteau aux pommes et aux bananes
Sandrion – Verrines aux fraises de Rosa

L’Or – Extrait du livre « J’ai toujours ton cœur avec moi » de Soffia Bjarnadottir

 

Ingrédients : (Vous trouverez la recette véritable chez Nahe)
et sinon…
– 300 g de farine avec levure intégrée
– Eau tiède
– Fleur d’oranger
– 100 g de beurre fondu
– Sucre en poudre
– Sucre glace

Préparation :
– Pétrissez la pâte et dosez l’eau, la fleur d’oranger et le sucre en fonction de la quantité de farine pour que la pâte soit homogène, équilibrée et non collante.
– Faites-la reposer une petite heure.
– Étalez-la et badigeonnez de beurre fondu. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre sur le dessus. Gardez un peu de beurre pour après la cuisson.
– Divisez la pâte en bandeaux d’environ 4 cm de large et 20 cm de long, puis roulez-les comme des petits pains aux raisins.
– Placez les brioches sur un plat tapissé de papier sulfurisé et enfournez !
– La cuisson est rapide et doit être surveillée. Comptez environ 10 à 15 minutes dans un four chaud. Retirez les brioches alors qu’elles sont souples sur le dessus.
– Passez un pinceau beurré sur le dessus et ajoutez du sucre glace et éventuellement des grains de sucre.

Verdict : De très bonnes brioches ! J’ai mis de la fleur d’oranger mais j’aurais aussi pu mettre de la badiane pour aniser. La levure intégrée à la farine facilite grandement le travail et l’absence d’œuf n’est pas dommageable. A refaire !

 

 

12 réflexions au sujet de « Ensaimadas »

  1. Zut ! A 5 minutes près , je te piquais la recette : Je viens de faire une espèce de brioche/gâteau avec du lait ribot, mais je crois que ça va être raté… trop liquide… Je laisse la pâte reposer et lever pendant une heure, avant de la faire cuire…verdict ce soir…
    Dans le four est entrain de cuire ta coca poivron/anchois à la mode Isabelle 🙂
    Bonne soirée !

    • Tu es incroyable ! tu n’arrêtes pas de cuisiner.
      J’espère que tout sera réussi… le contraire serait surprenant !
      Pour mes brioches, je suis surprise du résultat car j’ai tendance à toujours les rater. Ça doit venir de la farine.

  2. j’ai aussi fait une brioche mais c’est raté, j’ai voulu reproduire le pain brioché que j’avais réussi par erreur le week-end dernier, mais… reproduire une erreur heureuse n’est pas si facile que ça 😀
    je note celle-ci, j’ai toujours de la fleur d’oranger mais il m’arrive souvent d’avoir envie de brioche et de ne pas avoir d’oeuf

    • Je crois que c’est un coup de chance si j’ai réussi ces brioches. D’habitude ça ressemble plus à des gâteaux.
      Essaie sans les œufs, tu vas voir… On tente et parfois on est content du résultat.

  3. Superbes, tes brioches ! Je suis contente que tu les aies testées, tellement que j’ai oublié de laisser un mot la semaine dernière 😀

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