Muffins, petits, délicats et irrésistiblement savoureux

Les Gourmandises passent un mois en Amérique avec Titine.

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Muffins
Petits, délicats et irrésistiblement savoureux
Collectif
Photographies de TLC Fotostudio

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Ce livre de 255 pages présente de nombreuses recettes de muffins, bagels, donuts, brownies et cookies. Sur une base uniforme, on agrémente les douceurs de chocolat, pistache, myrtilles, cerises amarena, crème de mascarpone, éclats de noisettes, dattes… pour une multitude de combinaisons, fruitées, salées, festives, fourrées, qui en deviennent irrésistibles !

Les muffins ont une origine anglaise et ce sont les pèlerins du Maryflower au XVIIe siècle qui les ont importés. D’une consistance plus rustique, ces petits gâteaux sont très appréciés par les colons. Le traditionnel se pare de sirop d’érable, de canneberges, de pêches, d’oranges suivant les régions, jusqu’à changer de farine en adoptant la farine de maïs au Nouveau-Mexique. Puis, au XIXe siècle, un pâtissier de New-York les invite sur les tables raffinées, les rendant indispensables pour le tea times.

Facile à faire, les muffins se distinguent par leurs présentations et leurs composants. Les auteurs proposent aussi d’autres gourmandises toutes aussi suggestives et envoûtantes ! Qui résisterait à un donut habillé d’un glaçage de chocolat et de copeaux de noix de coco ? Ou à un bagel au saumon, fromage blanc et  aneth ? Simplicité et sophistication, les idées foisonnent et développent l’esprit créatif.

A nos fourneaux !

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Recette et photo extraites du livre
Muffins au thon et aux courgettes

Pour 12 muffins – Préparation 45 minutes
– 185 g de thon à l’huile
– 400 g de courgettes
– 1/2 poivron jaune
– 150 g de mozzarella
– 250 g de farine
– 2 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de romarin
– 1 œuf
– 60 ml d’huile d’olive
– 200 g de yaourt nature
– Branche de romarin pour décorer

1. Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule à muffins à 12 alvéoles.
2. Égoutter le thon. Laver et râper les courgettes. Couper le poivron et la mozzarella en dés, ajouter la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et le romarin.
3. Battre l’œuf, ajouter l’huile d’olive et le yaourt, et incorporer le thon et les courgettes. Ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger le tout. Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25 minutes. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et garnir de romarin.

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