Cookies sucrés et salés

La brigade des Gourmandises et septembre en Amérique de Titine.

avec Sandrion – Scones aux pépites de chocolat
Nahe – Soupe de maïs à l’américaine

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Cookies sucrés et salés
Stéphanie Bulteau
Photographies Valéry Guedes
Stylisme Natacha Arnoult

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Savez-vous que les cookies sont apparus en 1930 ? C’est dans le Massachusetts qu’une aubergiste a expérimenté la formule pâte à gâteau + éclats de tablette de chocolat. Elle pensait à tort que le chocolat allait fondre…
Depuis, le cookies est presque un emblème national !
Dans son petit livre, elle développe le goût sucré mais aussi le salé en 31 recettes. Cookies aux abricots et à la cardamome, gingerbread cookies à la nougatine, cookies miel et pistache… et…cookies pavot-romarin et ail confit, cookies olives et amandes fourrés au Saint-Marcellin…
Elle dévoile également ses astuces, son savoir-faire, un côté pratique, qui ravira toutes les cuisinières. De belles compositions, du naturel, de la simplicité et des recettes abordables. What else ?

Donc… l’inspiration est venue et j’ai bidouillé des cookies au chèvre, noix et pavot.

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Cookies au chèvre, aux noix et au pavot.

Ingrédients :
– 1 œuf moyen
– 100 g de beurre mou (salé)
– 200 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– Des cerneaux de noix
– Chèvre
– Pavot
– Sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Préchauffez le four à 210° (th.7).
– Mélangez le beurre mou avec la farine, l’œuf, la levure, le pavot, le chèvre, les cerneaux de noix un peu écrasés… bref, mélangez le tout !
– Du bout des doigts, formez des boules et aplatissez-les avec la paume de la main.
(l’astuce de l’auteur… mettez au congélateur 30 minutes).
– Disposez les cookies sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes.

Verdict : Très bon ! j’ai servi avec une petite salade d’endives-pommes-gingembre confit-graines de sésame et une vinaigrette au miel.
Mais à la maison, ils n’ont pas été courageux et n’ont pas voulu goûter.

« – Explique ! Tu as fait des cookies au fromage ??? et le chocolat alors ?
–  …
– T’as pas mis le chocolat ET le fromage, quand même !!!
– …
– Quoi ? pas de chocolat ! Mais un cookie c’est AVEC du chocolat. Sinon c’est pas un cookie !!! »
Et gnagna et gnagna… Je n’ai que des vieux schnocks à la maison !

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