Soupe au pistou

Nous reprenons nos habitudes dominicales avec Nos gourmandises.
Voici les propositions des marmitonnes pour cet été :
Soupe au pistou – Nathalie
Scones – Nathalie
Gâteaux aux amandes et aux pignons – Nathalie
Gâteau aux abricots – Nathalie
Moelleux au chocolat noir et cœur cerise – Nathalie
Risotto terre-mer – L’Irrégulière
Tapenade noire à l’abricot – LylouAnne
Tarte aux tomates, à la moutarde et à l’origan – Lylouanne
Mousse au citron – LylouAnne
Pancakes – Touloulou

Aujourd’hui, à l’approche de l’automne et pour que l’été s’étire, nous vous proposons la soupe au pistou. Nahe, Sandrion, NathChoco et Hilde se joignent à moi pour vous présenter nos recettes.

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Soupe au pistou
(Une recette de mère à fille)

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Ingrédients :
– Une grosse poignée de haricots plats dits « écheleurs »
– Une grosse poignée de haricots rouges
– Une grosse poignée de haricots blancs dits « cocos »
– Des haricots verts
– 1 oignon
– 3 carottes
– 3 courgettes
– 4 pommes de terre
– 1 talon de jambon ou un jarret de veau
– Pâtes
– Sel – poivre
Pistou :
– 1 grosse tomate ou des petites
– Basilic frais
– 1 tête d’ail ou quelques gousses, tout dépendra des goûts
– 1 verre d’huile d’olive
Garniture :
– Parmesan

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Préparation :
– Coupez en petits morceaux les légumes et égrenez les haricots.
– Mettez le tout dans la marmite et couvrez d’eau avec sel et poivre.
– Faites cuire environ 1 heure.
– A mi-cuisson, ajoutez les pâtes.
– Vous pouvez ajouter le jarret qui donnera un parfum à votre soupe.
– Pour le pistou, écrasez au pilon le basilic, l’ail, la tomate et additionnez d’huile d’olive.
– Incorporez le pistou à votre soupe chaude et touillez… Faites cuire encore un peu… et c’est prêt !
– Proposez du parmesan (râpé ou copeaux) à mettre sur le dessus…

La soupe au pistou est un plat généreux… on en mange toujours deux assiettes !

PS : Hilde a une conception différente de nous pour la soupe au pistou. Je vous invite à allez la lire… (rires garantis ! c’est une sauvage)… « ici »

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