Un goûter à New-York

Les gourmandises de la semaine

Crêpes bretonnes – Touloulou
Crêpes de sorcières – Même les sorcières lisent
Pâtes aux calamars façon thaï – Syl.
Risotto – Nathalie
Soupe au fenouil – Nahe
Livres :
Que cuisiner et comment le cuisiner de Jane Hornby – Syl.
Réflexions :
Vivat flamand et gourmandise – Grillon du Foyers

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Un goûter à New-York
Marc Grossman
Photographies de Charlotte Lascève
Illustrations de Jane Teasdale

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Un livre offert par Bladelor pour Noël

Trente recettes de biscuits, gâteaux, qui nous emportent à New-York.
Si je vous dis cheesecake, pancakes, muffins, brownies, noodle kuggle, cookies, rugelachs au chocolat, apple pie, whoopie pie, strudel, red velvet cupcakes… vous vous projetez immédiatement ailleurs.
Cité cosmopolite, elle est un regroupement de quartiers, Manhattan, Brooklyn, Queens, le Bronx, Staten Island, qui ont chacun leurs cuisines. Ainsi, les origines de ces gourmandises sont italiennes, juives, irlandaises, anglaises…
Tout paraît alléchant et les photos, d’une composition simple comme on peut le faire chez nous, sont tentantes. Des dessins illustrent certaines recettes, ajoutant un supplément graphique. Ce sont des rues, un parc, des enseignes, un cuistot à Bob’s juice Bar, l’intérieur d’un café avec son comptoir et ses cuisines…
Bien des recettes me plaisent, mais j’ai choisi pour commencer celle des carrés au citron qui sont sur la couverture du livre.

Petit plus : Les bonnes adresses à New-York
BabyCakes, Bakeri, Fourand Twenty Blackbirds, Junior’s, Marlow & Sons, Steve’s Authentic Keyline Pies, Zabar’s…
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Carrés au citron

Ingrédients :
Pour la pâte
– 150 g de farine
– 30 g de sucre glace
– 4 cuillères à café de Maïzena
– 1/2 g de sel
– 125 g de beurre doux coupé en cubes
Pour le flan citron
– 18 cl de jus de citron
– 250 g de sucre en poudre
– 6 œufs
– Le zeste râpé d’un citron
– 5 cuillères à soupe de farine
Pour saupoudrer
– Sucre glace

Préparation :
– Préchauffez le four à 180°C.
– Faites la pâte en l’émiettant du bout des doigts et tapissez le fond d’un moule.
– Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
– Fouettez énergiquement les ingrédients pour le flan et versez le mélange sur la pâte dorée.
– Baissez la température du four à 150°C et faites cuire l’ensemble 40 minutes environ, jusqu’à ce que le flan ait bien pris.
– Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez le dessus de sucre glace.

Personnalisation :
J’ai mis de la confiture de citron maison genre lemoncurd en plus, et moins de sucre. Je n’ai pas fait des carrés, mais des ronds. Pour le temps de cuisson, j’ai diminué la première partie… de 20, j’ai réduit à moins de 15 minutes… et pour la seconde partie, j’ai seulement laissé 30 minutes. A vous de surveiller suivant les fours !
Verdict :
Trop bon ! A refaire.

Un autre billet chez Miss Léo,

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avec Noctenbule
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